日本の伝統食「佃煮」を作り続けて７０有余年
「亜味撰」では、全国から選りすぐった海の幸、 山の幸を「小豆島の醤油」で丁寧に炊き上げています。
甘辛い香りが食欲をそそる日本の伝統食・佃煮は ごはんのおともに、箸休めに、お酒の肴に常備しておくと、きっと重宝するはずです。 日持ちもよいので、ご贈答にもぜひどうぞ。
約400年の伝統と真心を込めた小豆島ならではの豊かな味と香り
味の決め手は江戸時代から約400年もの歴史を誇る小豆島の醤油。じっくり発酵熟成させた本醸造醤油は豊かな香りと深い味わいが身上。それぞれの具材に適した調味料をブレンドし、産地による味の違いを見極めて、佃煮に最適な具材を選んでいます。素材そのものの旨味を最大限に引き出すため、昔ながらの伝統的製法を継承した職人が、味や食感、色合いを丁寧に確認しながらひと釜ひと釜かき混ぜて、丹精込めて炊き上げています。
